نام علمی فلفل Capsicum annum و به تیره Solanaceae تعلق دارد. ریشه اصلی عمیق و قدرت تولید ریشه فرعی در آن ضعیف است.
طبقه بندی فلفل بر اساس شکل میوه
- – نوع زنگوله ای شکل_دلمه ای شیرین
- – نوع پایریکا ( دراز و کشیده)، تند و شیرین
مناسب ترین دما در روز ۱۸-۳۰ درجه و شب ۱۶-۱۸ درجه سانتی گراد است. به طور کلی دمای مناسب رشد رویشی ۲۱-۲۳ و برای رشد میوه ۲۱ درجه است.
بهترین میزان رطوبت نسبی ۷۵% است. اگر رطوبت نسبی کمتر از ۶۰% و دما از ۲۵ درجه سانتی گراد بالاتر باشد منجر به ریزش غنچه ها و میوه ها می شود. اگر رطوبت نسبی بالاتر از ۷۵% باشد بیماری قارچی گسترش می یابد.
مدت زمان تهیه نشا ۳۵ تا ۴۵ روز طول می کشد.معمولا ۲ تا ۳٫۵ بوته در هر متر مربع (در کشت خاکی) کاشته می شود.
مقدار آب مورد نیاز ۳۰۰ تا ۴۰۰ لیتر در مترمربع است ( کمتر ازگوجه فرنگی).
در گوجه فرنگی رشد رویشی و زایشی رابطه معکوس دارند و برای داشتن گلدهی و میوه دهی خوب باید رشد رویشی را تحت کنترل دانست.
اما در فلفل رشد رویشی و زایشی رابطه مستقیم دارند و برای تولید میوه زود رس و خوب باید رشد رویشی قوی داشت.
هرس، تربیت بوته و هرس میوه
بوته های فلفل گیاهانی با رشد نا محدود هستند که به طور مداوم ساقه و برگ جدید تولید می کنند.
نگهداری دو ساقه فرعی و حذف کلیه شاخه های فرعی ثانویه روش معمول هرس در فلفل گلخانه ای می باشد.
عملکرد فلفل ۵ تا ۶ کیلوگرم در متر مربع (در کشت خاکی) است.
